Brew Guide: Kalita

In unserem Kalita Brew Guide zeigen wir euch, wie man Filterkaffee mit dem Kalita Wave Handfilter aufbrüht. Warum Kalita? Mit dieser Handfilter-Methode erhaltet ihr eine klare und körperreiche Tasse Kaffee. Die Methode ist außerdem gut reproduzierbar.

Falls ihr einen Kaffee-Tipp braucht: unsere Single Origin Filterkaffees Costa Rica – Finca Saul und  El Salvador – La Dalia passen super zur Kalita. Nun aber zum Rezept!

Unser Kalita Rezept

Kaffeemenge: 14g
Mahlgrad: mittel
Wassermenge: 240ml
Wassertemperatur: 94 Grad
Extraktionszeit: 3 bis 3,5 Minuten

Zubereitung

Legt das Filterpapier in den Kalita-Filter ein und setzt ihn auf eine Glaskanne oder ein anderes Gefäß. Durchspült das Papier komplett mit heißem Wasser. Tipp: gießt von der Mitte aus in den Filter, so dass die Wellenstruktur des Papiers nicht verklebt.

Entfernt das Wasser aus der Glaskanne und verteilt das nach Möglichkeit frisch gemahlene Kaffeepulver gleichmäßig und eben im Filter.

Nun beginnt der eigentliche Brühvorgang. Startet eine Stoppuhr und benetzt das Kaffeepulver mit etwa der doppelten Menge Wasser wie Kaffeepulver, bei 14g Kaffee also ca. 28g Wasser. Im Idealfall sollte möglichst wenig Wasser in die Kanne tropfen. Den Kaffee etwa 30 Sekunden bloomen lassen. Wenn ihr wollt, könnt ihr das Kaffeepulver während des Bloomings auch umrühren.

Was bedeutet Blooming?
„Durch das Rösten entsteht in der Kaffeebohne CO2,
das erst nach und nach entweicht. Das CO2 würde
sich negativ auf den Geschmack des Kaffees auswirken,
daher lassen wir ihn nach dem Rösten noch etwas reifen,
bevor wir ihn zubereiten. Durch das Blooming entweicht
schließlich das verbleibende CO2 aus der Bohne. Ein
wichtiger Step, um die perfekte Tasse Kaffee zu brühen.“
Basti, Head Roaster im elbgold

Nach dem Blooming wird der Kaffee dann langsam und kreisend aufgegossen, bis die Zielmenge von 240ml erreicht ist. Ob ihr in ein, zwei oder drei Schwüngen aufgießt, bleibt euch überlassen. Wichtig ist jedoch, dass das Kaffeemehl beim Aufgießen nie trocken läuft! Bei einem kleinen Kalita Filter bietet es sich an, die Wassermenge in mehreren Schwüngen aufzugießen.

Fertig ist euer Filterkaffee mit der Kalita! Viel Spaß beim Genießen!

Den Kalita Filter und das zugehörige Kalita Filterpapier sowie weiteres Brüh-Equipment bekommt ihr im elbgold Webshop. In unserer kompletten Brew Guide Serie stellen wir euch außerdem weitere Brühmethoden vor. Schaut mal vorbei!